不同预冷温度对番茄压差预冷效果的影响
作者：高治国 王伟锋
关键字：番茄 压差预冷 预冷温度 冷却均匀度 半冷却时间 7/8 冷却时间 失重率
学校/单位：山东建筑大学热能工程学院
发布时间：2014/6/25
论文类型：CFD模拟
刊登期次：2014年第3期
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论文描述：温度是影响果蔬压差预冷速度和品质的重要参数之一。将番茄按照不同预冷温度分成四组（10益、5益、3益、0益）进行压差预冷试验，分析了不同预冷温度对番茄半冷却时间、7/8 冷却时间、冷却均匀性以及失重率的影响。结果表明，预冷温度越低的番茄，其半冷却时间、7/8 冷却时间、冷却均匀度、失重率均减小。预冷温度为0益和3益两组在冷却时间、冷却均匀度、失重率相差较小，基本趋于一致，进一步降低预冷温度，对番茄预冷效果影响基本不大。考虑到实际情况，建议番茄的预冷温度在0~3益为宜。